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目录第一章、食材质量控制措施 16 第一节、猪肉质量控制 16 一、等级要求说明 16 1.我们将严格按照第一小学食堂肉类食材采购项目的要求，提供新鲜猪肉，保证质量等级达到二级以上。这意味着猪肉必须是当日现宰，肉质新鲜，色泽自然，质地紧密，具备良好的感官品质。 16 二、检疫合格证规定 19 三、清洗切割要求 23 四、禁用部位说明 27 五、供货流程规范 33 第二节、牛肉质量控制 38 一、等级要求解读 38 二、卫生安全标准说明 41 三、检疫合格证要点 46 四、清洗切割规范 52 五、禁用部位界定 55 六、供货流程明确 60 第三节、鸡肉质量控制 65 一、原料来源要求 65 二

贡献者：匿名用户

页数：1251页

发布日期: 2024-12-13

浏览量： 2

目录第一章、食品质量控制方案 17 第一节、蔬菜质量标准制定 17 一、白菜质量标准 17 二、南瓜质量标准 21 三、冬瓜质量标准 22 四、土豆质量标准 27 五、芹菜质量标准 31 六、大葱质量标准 35 七、姜质量标准 40 八、豆角、西红柿、包菜、旬瓜质量标准 43 九、山药、海带、花干、娃娃菜、青豆、藕质量标准 47 十、青椒、胡萝卜、茄子质量标准。 50 十一、豆皮、豆腐、绿豆芽、黄豆芽、香菇、蘑菇质量标准 56 十二、青菜、蒜苔、黄瓜、花菜质量标准 60 十二、鹌鹑蛋、皮肚、豆泡、蒜质量标准 65 十三、鸡蛋质量标准 70 第二节、蔬菜来源检测资质审查 75 一、供应商营业执

贡献者：匿名用户

页数：1384页

发布日期: 2024-12-12

浏览量： 4